La Petite Victoire - Blanc de Blanc

750mL

Issu d'un ancien vignoble de chardonnay biologique à quelques kilomètres de l'océan, nous nous sommes associés à un viticulteur biologique de cinquième génération dans la région viticole des Coteaux de Béziers en France pour ce vin sans alcool. Nous commençons par élaborer notre vin de base, puis nous retirons délicatement l'alcool avant d'ajouter une légère effervescence lors de l'embouteillage.

Le résultat est un vin d'une belle tension, présentant une intensité de pomme verte croquante qui encadre un palais rond mais bien défini. Des couches de saveurs émergent, avec des notes de peau de poire et d'amande, ce qui confère une complexité phénolique et une finale incroyablement longue, mais douce.

Cette complexité en fait un excellent choix pour l'accord mets et vins. Son acidité vive et tranchante tranche la richesse de plats comme le foie gras, tandis que sa profondeur et son poids complètent et adoucissent les saveurs salées que l'on trouve dans le caviar. Polyvalent et élégant, ce vin est un outil parfait pour les menus de dégustation où les convives recherchent un accord sophistiqué, mais souhaitent également consommer moins d'alcool.