Carbonate d'Ammonium (Ammoniaque de Boulanger) - Ingrédients Spéciaux - Sac de 450g - Livraison Gratuite au Canada pour les Commandes de Plus de 199 CAD

Ammonia de boulanger (Carbonate d'ammonium) - Ingrédients spécialisés - Sac de 16 oz.

L'ammoniaque de boulanger (carbonate d'ammonium) est un agent levant utilisé dans de nombreuses recettes à l'ancienne. On l'appelle aussi « sel de cerf ».

L'ammoniaque de boulanger est utilisée pour faire des biscuits ou des craquelins extra-croustillants. Contrairement à la poudre à pâte ou au bicarbonate de soude, elle ne laisse pas d'arrière-goût alcalin dans les produits de boulangerie. Elle n'est pas utilisée comme agent levant dans les gâteaux ou autres articles de grand volume, car le gaz ammoniac ne s'évaporerait pas entièrement.

Remarque : Vous remarquerez une odeur d'ammoniac pendant la cuisson, mais celle-ci se dissipera rapidement et le produit de boulangerie fini n'aura ni odeur ni goût d'ammoniac.

Étant donné que l'ammoniaque de boulanger a tendance à s'évaporer lorsqu'elle est exposée à l'air, elle doit être conservée dans un pot hermétiquement fermé. Elle ne se gâtera pas, mais « disparaîtra » si elle n'est pas stockée correctement.

Certifié casher
Sans gluten

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